Les personnes âgées sont plus vulnérables à ces effets toxiques, une bonne préparation est donc essentielle. Il est recommandé de :
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Le manioc doit être soigneusement épluché.
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tremper dans l’eau pendant un certain temps
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cuire complètement (faire bouillir, cuire au four ou frire jusqu’à ce que ce soit entièrement cuit)
3. Rôle dans une alimentation équilibrée
Bien que riche en glucides, le manioc contient peu de protéines et presque pas de graisses saines. Consommé fréquemment et en grande quantité sans compléments alimentaires appropriés, il peut entraîner :
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fluctuations soudaines de la glycémie
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prise de poids indésirable
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carence en nutriments importants
Les personnes âgées atteintes de diabète ou d’insulinorésistance doivent être particulièrement vigilantes. Pour un effet optimal, il est conseillé d’associer le manioc aux aliments suivants :
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sources de protéines (poisson, œufs, légumineuses)
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légumes
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une petite quantité de graisses saines
Cela rend l’alimentation plus équilibrée et plus douce pour le corps.
4. Effet sur le système digestif
Le manioc contient des fibres alimentaires, qui favorisent une bonne digestion. Il peut aider à :
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prévenir la constipation
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maintenir une microflore intestinale saine
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