Sale e Pepe nero: q.b.
Menta fresca o Basilico: qualche fogliolina tritata per il profumo
Olio di semi di arachidi: per una frittura leggera e croccante
IL PROCEDIMENTO PASSO DOPO PASSO
1. Preparazione delle Zucchine
Inizia lavando accuratamente le zucchine. Spuntale e grattugiale utilizzando una grattugia a fori larghi (quella per il formaggio a scaglie va benissimo).
Il trucco dello Chef: Mettile in un colino con un pizzico di sale per 10 minuti e schiacciale bene con una forchetta. Devi eliminare tutta l’acqua di vegetazione: meno acqua ci sarà, più la frittella diventerà croccante!
2. La Pastella Magica
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’acqua frizzante gelata a filo, continuando a mescolare. Inizia a incorporare la farina e il lievito setacciati poco alla volta, usando una frusta a mano per ottenere un composto liscio, denso e vellutato. Se la pastella scrive, è perfetta!
3. L’Unione fa la Forza
Aggiungi alla pastella il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e, infine, le zucchine grattugiate ben strizzate. Mescola delicatamente dal basso verso l’alto finché il composto non sarà omogeneo. Sentirai già il profumo della menta che sale… una goduria!
4. Il Tuffo nell’Oro
Metti a scaldare abbondante olio di semi in una padella alta. Quando l’olio è ben caldo (fai la prova con uno stecchino: se sfrigola, ci siamo!), preleva una cucchiaiata di impasto e tuffala delicatamente. Non affollare troppo la padella per non far abbassare la temperatura dell’olio.
5. Doratura Perfetta
Friggi per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano gonfie e di un bel colore oro intenso. Scolale con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Salale leggermente solo all’ultimo secondo per mantenerle croccanti!
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