Pasta super filante ai formaggi, funghi e speck

1. Cuoci la pasta
   • Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
   • Cuoci la pasta al dente e conserva mezzo bicchiere di acqua di cottura.
2. Prepara il condimento
   • In una padella grande scalda l’olio con l’aglio.
   • Aggiungi speck/pancetta e fai rosolare.
   • Unisci i funghi a fettine e cuoci 5–6 minuti.
3. Crea la crema
   • Versa la panna nella padella.
   • Aggiungi parmigiano, scamorza e metà mozzarella.
   • Mescola a fuoco basso finché tutto diventa cremoso.
4. Unisci la pasta
   • Versa la pasta scolata nella padella.
   • Aggiungi poca acqua di cottura se serve.
   • Completa con la mozzarella restante per ottenere l’effetto super filante.
5. Servi
   • Pepe nero abbondante sopra.
   • Facoltativo: prezzemolo tritato.

Consiglio

Per un effetto ancora più filante:

• usa mozzarella ben asciutta,
• aggiungi un po’ di cheddar o fontina,
• fai riposare 1 minuto prima di servire.

Tempo totale: circa 25 minuti.