50 g di formaggio grattugiato
Il Parmigiano è perfetto, ma puoi scegliere anche pecorino, grana, asiago o mix vari.
Il formaggio:
• insaporisce,
• compatta,
• crea un interno cremoso.
2 cucchiai di farina
Serve per assorbire umidità e dare croccantezza esterna.
In alternativa puoi usare maizena per una versione senza glutine.
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di paprika (facoltativo)
Olio per friggere
Preparazione Dettagliata – Pronta in 10 Minuti!
Preparazione Dettagliata – Pronta in 10 Minuti!
1. Prepara le patate
Sbuccia le patate.
Grattugiale finemente.
Metti tutto in un canovaccio pulito.
Strizza con forza fino a eliminare più acqua possibile.
Perché è importante?
Meno acqua = più croccantezza.
2. Prepara l’impasto perfetto
Metti le patate in una ciotola e aggiungi:
• l’uovo
• il formaggio grattugiato
• la farina
• sale
• pepe
• paprika (se ti piace)
Mescola con un cucchiaio o con le mani.
Il composto deve risultare compatto, né troppo asciutto né troppo liquido.
Consiglio: se l’impasto sembra troppo morbido, aggiungi un cucchiaino di farina.
3. Forma le crocchette
Con le mani leggermente umide:
• prendi piccole porzioni di impasto,
• forma delle crocchette ovali o delle mini frittelle schiacciate.
La forma schiacciata cuoce più velocemente e diventa più croccante.
4. Friggi alla perfezione
Scalda una padella con olio abbondante.
Temperatura ideale: 170–180°C
Cuoci 3–4 minuti per lato
Girale una sola volta.
Quando diventano dorate e croccanti, scolale su carta assorbente.
Segreto: se l’olio è troppo freddo, si inzuppano. Se è troppo caldo, bruciano fuori e restano crude dentro.
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