Formaggi
Noce moscata a piacere
Burro q.b. per ungere la teglia
Preparazione:
1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Versa il riso e cuocilo per il tempo indicato sulla confezione, mantenendolo al dente. Scolalo e lascialo intiepidire.
Cereali e pasta
2. Nel frattempo, grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Se risultano molto acquose, strizzale leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
3. In una ciotola capiente unisci il riso intiepidito, le zucchine grattugiate, la mozzarella a cubetti, il Parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e una grattugiata di noce moscata. Mescola il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato.
4. Imburra leggermente una pirofila da forno e versa il composto, livellandolo con una spatola. Se desideri una crosticina ancora più gustosa, puoi spolverare la superficie con un po’ di Parmigiano extra.
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